Farina de força
La farina de força procedeix del blat blanc.
Es diferència de la farina fluixa per la seva elasticitat i la quantitat de gluten que conté, donant uns resultats tous i cruixents.
Ideal per elaboració de coques, pizzes o brioxeria.
Cereal: Blat (Triticum durum)
Gra: Refinat
Utilitat: Brioixeria
W=450
Elasticitat mitjana.
Ingredients: Farina de blat
Al·lèrgens: Gluten.